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新年的脚步越来越近，空气中弥漫着喜庆的气息。在这阖家欢乐的节日里，年夜饭可是重头戏，而炸丸子，凭借其外酥里嫩的口感和团团圆圆的美好寓意，成为了餐桌上必不可少的佳肴。今天就给大家分享 6 款简单好做的炸丸子做法，让你的年夜饭更加丰富多彩。

一、猪肉丸子

1、将猪肉洗净，剁成细腻的肉馅，放入大碗中。往肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加黏稠。

2、加入玉米淀粉，再次搅拌，让淀粉与肉馅完美融合。将搅拌好的肉馅静置 15 - 20 分钟，让其充分入味。把静置后的肉馅团成大小均匀的丸子，先在玉米淀粉中滚一圈，再放入面包糠中，均匀裹上面包糠。

3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（将筷子插入油中，周围迅速冒小气泡即可），放入裹好面包糠的丸子。用中小火炸制，期间不断翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄，捞出控油。

二、鸡肉丸子

鸡胸肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，搅打成鸡肉泥。胡萝卜擦丝，洋葱切末，锅中放少许油，将胡萝卜丝和洋葱末炒软，盛出备用。

在鸡肉泥中加入炒软的胡萝卜和洋葱、蒜末、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。打入鸡蛋，加入淀粉，继续搅拌，使鸡肉泥变得黏稠有韧性。

将鸡肉泥团成丸子，依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。锅中倒油，烧至六成热，放入鸡肉丸子，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。

三、莲藕丸子

莲藕去皮，洗净，擦成细丝，再用刀稍微切碎。将莲藕碎放入碗中，加入猪肉馅、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌成黏稠的馅料。取适量馅料，团成丸子。

锅中倒油，烧至六成热，放入莲藕丸子，炸至表面金黄，捞出控油。

四、蔬菜丸子

菠菜洗净，焯水后捞出，过凉水，挤干水分，切碎。胡萝卜擦丝，香菇去蒂切碎，将它们放入碗中，加入菠菜碎。

往蔬菜碎中加入面粉、盐、十三香，打入鸡蛋，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。用勺子舀起面糊，挤成丸子状，放入油锅中。

锅中倒油，烧至六成热，放入蔬菜丸子，炸至表面金黄，捞出控油。

五、南瓜丸子

1、南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成南瓜泥。在南瓜泥中加入白糖、糯米粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、将面团分成小块，搓成丸子，在丸子表面蘸上一层白芝麻。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入南瓜丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。

六、红薯丸子

红薯去皮，洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成红薯泥。在红薯泥中加入白糖、糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。

将面团分成小块，搓成丸子，先在糯米粉中滚一圈，再放入面包糠中裹匀。

锅中倒油，烧至六成热，放入红薯丸子，炸至表面金黄，捞出控油。

这 6 款炸丸子，每一款都有独特的风味，无论是作为年夜饭的主角，还是平时的小零食，都非常合适。趁着新年，赶紧动手做起来吧，让一家人在酥脆的口感中，迎接团团圆圆的蛇年！